Keukengeheimen uit Sicilië

De invloed van “la Mamma’ is enorm in de Italiaanse keuken. Nog steeds. Zeker in Sicilie waar keukengeheimen van moeder op dochter worden doorgegeven. Oil & Vinegar heeft er een aantal getraceerd en brengt ze deze zomer naar Nederland onder het thema ‘La Cucina della Siciliane‘. Hun 10 belangrijkste tips?lr ravioli met producten_label

  1. neem olie van de beste olijven, zoals de gekruide Regno degli Ulivi
  2. een beetje citroen toegevoegd aan de Pesto: de Pesto al Lemone
  3. gebruik goed gerijpte en huisbereide producten: Pesto of Salsa della Mamma
  4. neem geen zure maar zoute kappertjes om de echte eigen smaak te proeven
  5. maal knisperend piramidezout over het gerecht, verrijkt met citroen of rozemarijn
  6. kruiden voor pasta of risotto bewaren in een authentieke potlr Raviolistampers
  7. perfect keukengereedschap gebruiken, zoals raviolivormen of een dunschiller
  8. restjes niet weggooien maar gebruiken voor ravioli
  9. elke goede maaltijd afsluten met dolci van amandel, pistache of tartuffi
  10. de echte Siciliaanse sfeer creëren aan tafel, zoals met kleurig aardewerk.

Noot voor de redacties: download hier complete bericht met foto’s in high res en 3 heerlijke recepten voor Ravioli al limone e carciofi, Caponata con le sarde ripiene, Cassata ai frutti di bosco.

Voor foto’s: monica@ga-com.nl

Reacties zijn gesloten.